Креветки: новое ценностное предложение морепродуктов

Крис Кэмпбелл | 10 мая 2023 г.

Крис Кэмпбелл | 10 мая 2023 г.

Когда дело доходит до морепродуктов, креветки — это не креветки.

В то время как цены на другие морепродукты росли с момента пандемии, цены на креветки оставались доступными и стабильными, предоставляя опытным потребителям возможности для получения прибыли как в ресторанах, так и в продуктовых магазинах.

Посещение предприятий общественного питания, вероятно, будет подкреплено ценными рекламными акциями

Неудивительно, что такой оператор морепродуктов, как Red Lobster, продвигает свои блюда из креветочного трио. Однако, что вас может удивить, так это то, что сеть ресторанов с завтраком, такая как IHOP, и даже такие заведения, как Minute Maid Park – домашний стадион команды «Хьюстон Астрос» Высшей лиги бейсбола – предлагают креветки как ценное предложение для клиентов, согласно отчету Seafood Source.

«В ресторанах морепродуктов, как и в большинстве ресторанов с полным спектром услуг, за последние полтора года наблюдались неравномерные тенденции посещаемости на фоне инфляции и других макроэкономических проблем. Тем не менее, цены на креветки оставались относительно стабильными за тот же период по сравнению с другими продуктами питания и продуктами питания. Категории морепродуктов, что делает их привлекательным вариантом для продвижения в начале 2023 года», — сказал в электронном письме The Food Institute руководитель аналитических исследований Placer.ai Р. Дж. Хоттови, CFA.

Placer.ai поделился данными, показывающими, что трафик Red Lobster снизился по сравнению с прошлым годом как в январе (-0,4%), так и в феврале (-8,6%); Тем не менее, эти цифры были улучшением по сравнению с диапазоном от -8,2% до -16,6%, зарегистрированным во второй половине 2022 года.

«Вероятно, сыграли роль и другие факторы, в том числе запуск Omicron в начале 2022 года, но в ресторанах морепродуктов в целом наблюдалось улучшение тенденций посещаемости в январе и феврале 2023 года, что потенциально может выиграть от рекламных акций», — продолжил Хоттови.

Ценность замороженных креветок в продуктовом магазине сияет

По данным 210 Analytics, на фоне инфляции средние цены на замороженные креветки снизились на 3,4% в годовом исчислении. 210 Аналитики сообщили, что цены на замороженные креветки выросли на 7,8% по сравнению с тремя годами ранее, в то время как замороженный лосось (+40%) и замороженные крабы (+31,5%) продемонстрировали гораздо больший рост.

Согласно анализу данных Circana, проведенному агентством 210 Analytics, в марте объем продаж замороженных креветок снизился на 4,3%, а долларовые продажи сократились на 5,8% до $352 млн. При этом объем продаж мороженого лосося и минтая за отчетный период снизился на 10,2% и 18,3% соответственно.

«Креветки являются лидером по производству замороженных морепродуктов, продажи которых за последние 52 недели составили 3,7 миллиарда долларов. Однако продажи креветок упали как в долларовом выражении, так и в объеме, что, вероятно, связано с уровнем инфляции выше среднего», — пишет Анн-Мари Реринк, 210 Analytics. директор, в недавнем отчете.

Круглосуточные магазины часто получают плохую репутацию из-за тусклых вариантов общественного питания, но за последние несколько лет эта категория расширилась и теперь включает лучшие варианты общественного питания.ОколоСтарший вице-президент по решениям для розничных клиентовСкотт ЛавприсоединилсяПодкаст Института питаниячтобы изучить, как магазины розничной торговли используют данные больше, чем когда-либо прежде, и как отрасль адаптируется к изменению потребительских привычек в условиях инфляционного давления.